Future Food: Farben & Nährstoffe aus Mikroalgen

Algen als alternative Rohstoffquelle der Zukunft erforscht das Team um Professorin Carola Griehl seit mehr als zwei Jahrzehnten am Kompetenzzentrum Algenbiotechnologie der Hochschule Anhalt. Zu den kulinarischen Highlights 2026 gehören Algen-Smoothies, die beliebten Algenkekse sowie das bekannte blaue Algenbier, das durch den natürlichen Farbstoff Phycocyanin aus der Mikroalge Arthrospira platensis seinen charakteristisch strahlenden Blauton erhält. Ergänzt wird das Angebot durch das ebenfalls bekannte blaue Algen-Eis sowie das erstmals präsentierte Algen-Knäcke.

Neu im Programm ist ALGORA (ein Eierlikörhaltiges Getränk), welches gemeinsam mit der Firma Braunes entwickelt wurde und die Vielfalt algenbasierter Genussprodukte eindrucksvoll erweitert.

Vorteile

Mikroalgen bieten eine große Vielzahl an wichtigen Mineralstoffen und Spurenelementen.
Darüber hinaus versorgen sie uns mit allen essentiellen Aminosäuren sowie ungesättigten Fettsäuren, insbesondere die wichtigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA.
Viele Algeninhaltsstoffe, speziell die genutzten natürlichen Farbstoffe, sind für ihre antiviralen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt.

Anwendungsbereiche

Erweiterung der gestalterischen Bandbreite von Nahrungs- und Genussmitteln durch z.B. algenbasierte Farb- und Geliermittel
hochwertiger Ersatz für z.B. tierische Produkte
gezielte Supplementierung durch Nahrungsergänzungsmittel